血中脂質が高い人は、低脂肪、低コレステロール、低糖質、食物繊維を多く含む食品、例えば黒米、卵白、脱脂粉乳、キノコ類、キクラゲ、リンゴなどを食べるように勧められる。 高脂血症とは、コレステロール、トリグリセリド、リン脂質、非遊離脂肪酸など、血漿中の脂質が1つ以上正常値を超えている状態を指す。 血中脂質が高い人は積極的に食事管理を行い、低脂肪、低コレステロール、低糖質で食物繊維の多い食品、例えば黒米、卵白、鶏肉、赤身肉、脱脂粉乳、豆類、きのこ類、きくらげ、りんごなどを食べることが望ましい。 卵白は100gあたり脂肪0.1g、糖質3.1gで、コレステロールはほとんど含まれていない。 また、血中脂肪が高い人は、1日3食規則正しく食べ、食べ過ぎを禁じ、無理のない食事をし、総カロリーをコントロールする必要がある。