豆腐皮は純粋な材料成分ではなく、タンパク質と炭水化物を豊富に含んでいる。
豆腐皮は中国で古くから伝わる大豆製品で、豆腐皮の性には薬効があり、豆腐皮は甘く、軽く、平らである。 肺・脾・胃の経絡に属する。 清熱解痰，解毒解痒． 主肺寒長咳; 自然発汗; 膿疱性ただれなど。
同時に、豆腐皮は栄養豊富で、タンパク質、アミノ酸含有量が多く、微量元素も豊富である。
豆腐の皮（乾燥）は、タンパク質44.6グラム、脂肪17.4グラム、炭水化物18.8グラム、不溶性食物繊維0.2グラムのすべての100グラムの内容である。
つまり、純粋なタンパク質でもなく、純粋な炭水化物でもなく、炭水化物とタンパク質の両方を含む食品であり、タンパク質の含有量が比較的高い。 豆腐の皮は、大豆アレルギーの人は食べてはいけない。