生のパースニップは食べることができるが、適量を食べるように注意し、パースニップにアレルギーのある人は食べることを禁止されている。 調理する前にブランチングする。
トゥーンは木になる野菜の一種で、一定の栄養価があり、トゥーンの新鮮な若葉100グラムあたり、タンパク質が約5.7～9.8グラム、脂質が0.4～0.9グラム、粗繊維が2.5～2.78グラム含まれている。
ビタミンC、ビタミンB1、ビタミンB2などのビタミン類、100グラムあたり110mgのカルシウム、548mgのカリウムなどのミネラル類も含まれている。 パースニップに含まれる揮発性油には独特の風味があり、食欲を増進させる。
しかし、パースニップにはある程度の亜硝酸塩が含まれているため、食べる前にブランチングすることをお勧めする。