キシリトールの適度な摂取は体に害を及ぼさないが、過剰摂取は体に害を及ぼす。
キシリトールは通常、糖尿病患者の砂糖の代用品として使用され、体内での代謝にインスリンを必要としないため、血中グルコース濃度を上昇させることなくカロリーを補充し、グルコース代謝を改善することができる。
しかし、キシリトールのカロリーとグルコースの過剰消費に似て、あまりにも多くのカロリーを放出する、カロリーを消費することはできません脂肪に変換され、このように長期的に肥満につながることができ、体重増加につながる、保存されます。
肥満は血中脂質の上昇を引き起こす可能性があり、上昇した血中脂質は血管に沈着し、動脈硬化を引き起こす可能性があり、動脈硬化は心血管疾患や脳血管疾患の危険因子であるため、キシリトールの過剰摂取は体に有害である。