ハチミツの結晶は、通常はまだ食べることができます。 蜂蜜の高い糖度と一貫性のために、温度や湿度の変化があるとき、砂糖の結晶は、そこから析出し、結晶を形成することができる。 したがって、蜂蜜の結晶化は、化学的ではなく、物理的な変化である。 蜂蜜の栄養分と食品価値は、結晶化によって影響を受けません。 ハチミツは主に液体状態から固体状態に結晶化し、その中の水分や他の栄養素は大きく変化していないので、結晶化したハチミツは食べることができ、その栄養価の吸収に影響を与えません。 しかし、蜂蜜の結晶化のため、あなたが飲むことができる前に、温水浸した後に蜂蜜を飲む必要があり、熱湯浸した蜂蜜は、栄養素の比較的破壊的であるかもしれません。