白酢には効能や機能はなく、調理の際の調味料として使うことができる。 白酢は調味料の一種であり、食品としての効能や機能はないため、白酢を食べても病気の治療には役立たない。 白酢100gあたり、水分99.4g、たんぱく質0.1g、脂質0.6g、ナトリウム225.9mg、マグネシウム5mgを含む。白酢を日常的に適切に食べることで、体内で不足している栄養素を補うことができ、体の健康に一定の効果がある。 白酢の食べ方は、自分の必要に応じて決めればよい。 調味料として使うこともできるし、酢につけた餃子にも使える。 ただし、白酢は食品の酸性成分に属するので、胃潰瘍や胃炎などの胃腸疾患のある患者さんには、空腹時の摂取は勧められませんし、白酢の摂取量も適切にコントロールして、胃腸粘膜を刺激しないようにしなければなりません。 日常生活では、ビタミンやタンパク質を多く含む食品を適宜多めに摂るのもよい。