レモンイエローは、色のアクセントとなる合成顔料です。 主に食品、飲料、医薬品、化粧品、食品包装材などの着色料として使用される。
レモンイエローが食品や医薬品の着色料として使用できる理由は、レモンイエローが比較的安全で、基本的に無毒で、体内に蓄積されず、体内の原形の大部分、代謝の少量、およびその代謝物が人に有毒な影響を与えないからである。
しかし、摂取量は厳密に制限されなければならない。 摂取量が多すぎると、肝臓への負担が大きくなり、体内に蓄積され、腎臓や肝臓にダメージを与える。
レモンイエローは食べ物をおいしそうに見せる効果があり、安全な範囲内で摂取すれば、一般的に毒性の副作用はない。 しかし、人間の健康を確保するために、着色料や加工度の低い自然食品を選ぶようにしよう。