生きているビーズは、一般的に卵が完全に孵化して形になっていない鶏の胚である。 一般的に、生きたビーズを食べることは、寄生虫感染、消化管感染、栄養価の低下などの危険性がある。 生きたビーズには細菌や寄生虫が付着しやすく、高温調理が不十分で細菌や寄生虫が完全に死滅していない場合、生きたビーズを食べると寄生虫感染症にかかる可能性がある。 通常の卵に比べ、生きたビーズには大腸菌、ブドウ球菌、サルモネラ菌などの病原性細菌が多く含まれている可能性があり、腹痛や下痢などの胃腸障害を引き起こす可能性がある。 孵化しきっていない鶏胚は、孵化中に卵の栄養分を大量に消費し、栄養価が著しく低下する。 まとめると、生きたビーズを長期間摂取することは推奨されず、たまに摂取する場合は十分に加熱調理することが推奨される。 卵にアレルギーのある人は、活きたビーズの摂取を控えるべきである。