風味提示ヌクレオチド二ナトリウムは基本的に人体に無害で、少量であれば普通の人の生活には何の影響もないが、風味提示ヌクレオチド二ナトリウムを長期間過剰に摂取すれば、人体に害を及ぼす可能性がある。 風味提示核酸二ナトリウム塩は、5′-グアニル酸二ナトリウムと5′-イノシン酸二ナトリウムを一定の割合で混合した食品添加物の一種で、一般的に食品の新鮮な味を改善するために使用されます。 しかし、5′-グアニル酸二ナトリウムの過剰摂取は体重増加につながるだけでなく、5′-グアニル酸二ナトリウムの過剰摂取は血中の尿酸を増加させるため、高尿酸血症や痛風の症状を悪化させる可能性がある。 したがって、このような人は症状を悪化させないよう、5′-グアニル酸二ナトリウムの摂取をコントロールしなければならない。 ヌクレオチド二ナトリウムの過剰摂取の結果、健康状態が悪化した場合は、医師に相談して原因や治療法を特定することをお勧めします。