長い休みが終わるとランタンフェスティバルで.ごちそうが続く季節になります。 春節の餃子はその主役です。 もちもちとしたやわらかい餃子で.大人から子供まで幅広く愛されています。 特に近年は.鮮度や健康という現代の概念に対応するため.多くの企業が様々な味付けやヘルシーな餃子を発表していますが.美味しいとはいえ食べ過ぎは禁物です。 スープ団子の主材料はもち米の粉で.脾胃を温め.気を益し.腎を補う特徴があり.冷え性の人には向いていますが.高温多湿の体質の人は.スープ団子を多く食べるのは不向きです。 餃子の材料には.もち米のほかに.砂糖や油も含まれています。 伝統的に餃子にはラードが使われていましたが.現代の工業生産では.植物油やバター.植物性水素添加油などにピーナッツやゴマ.ナッツ類が使われることが多くなっています。 このように.一見主食のように見える餃子も.実はエネルギーや脂質.糖質は低くないので.餃子の食べる量には注意が必要で.一度に数個だけにして.長時間大量に食べないようにしましょう。 また.潘勇は.餃子の中に油が入っているため.油の温度が下がりにくく.火傷や窒息に注意するよう警告しています。 近年.取り外し可能な入れ歯を装着している高齢者が.間違って「はみ出して」飲み込んでしまい.病院に行って入れ歯を外さなければならないケースがあった。 これは珍しいことではなく.患者さんの中には.一組の入れ歯が喉に垂直に刺さっていたり.2～3個の入れ歯が気管に落ちていたり.このような状況は呼吸困難につながり.救助が適時でない場合は.窒息の原因にもなりますので.必要に応じて.餃子を食べる前に可動の入れ歯を外すことができます。 甘くない団子でも糖尿病患者は食べてはいけない 長年.糖尿病に悩む人が増え.砂糖不使用の団子が市場に出回るようになりました。 多くの人は.砂糖不使用の餃子は.砂糖が使われていない.あるいは甘くないと思っているようですが.そうではありません。 “無糖は2つの意味で理解することができ.1つは本当に砂糖を添加していない食品.または食品は砂糖を含むが国の基準より低い.もう1つはアスパルテーム.キシリトールなどの砂糖代替物を添加し.砂糖代替物は基本的に血糖値の変化に影響しない.この種の無糖食品は砂糖なしと言うが.甘いものを食べる.” 糖質オフの餃子.具のない餃子と言われていますが.これも糖尿病患者には不向きなものです。 なぜなら.団子の主原料はもち米で.もち米自体が分岐鎖でんぷんを多く含み.食後の血糖値を上げる力が普通の米より高いため.血糖値が高い人が食べるには不向きだからです。 糖尿病患者がお節料理に団子を食べたい場合は.せいぜい2～3個と少量にし.麦など他の粗い穀物と一緒に食べるとよいでしょう。 糖尿病患者のほか.血中脂質が高い人.血圧が高い人.消化不良の人も.餃子の食べ過ぎには適さない。 栄養バランスの良いスープ餃子を食べよう お祝いの席では.朝食にスープ餃子を食べる方もいらっしゃるのではないでしょうか。 もち米でできているため.食べるとかなりお腹が膨れるので.他の食品と組み合わせない方も多いようです。 餃子そのものは栄養バランスが悪く.朝食の補助的な役割しか果たせないため.雑穀や緑黄色野菜など他のものと一緒に食べることで.より栄養のバランスをとることが推奨されています。 昔はスープ餃子といえば自家製でしたが.最近は便利な冷凍餃子を買って調理して食べるという人も増えてくるでしょう。 冷凍餃子は.一度茹でてから冷水を加え.もう一度茹でるという「生」の状態で調理するのが.厳密に言えば餃子を柔らかく.火を通すのに適しています。 一度に茹でる場合は.茹で時間を長めにして.しっかりと柔らかく火を通すようにしましょう。 餃子に牛乳を添えるのが好きな人は多いが.牛乳を長時間煮込むと栄養が失われることを懸念している。 牛乳はやはり沸騰させるべきで.沸騰させた牛乳は特に甘く.安全で吸収されやすく.冷たい牛乳はお勧めできず.失われるごく少量のビタミンは他の食品から補充することができると.同氏は念を押しています。