牛乳は栄養価に富み、カゼインやさまざまなビタミンを含んでいる。 カルシウム、タンパク質、その他の効果もあるが、特別な効果はない。
乳タンパク質の含有量は3％～4％。 カゼインが主なタンパク質で、その他にラクトアルブミンとラクトグロブリンがある。 乳タンパク質とアミノ酸組成のパターンは理想的なタンパク質に近く、生物学的価値は肉よりも高く、最大85です。 タンパク質にはリジンが豊富で、穀物との相性が良いです。
脂肪分は3.0％～3.3％で、非常に小さな微小液滴がミルクに均一に分散しているのが特徴で、融点が低いため消化吸収がよく、吸収率は94.5％～98.4％である。 牛乳は乳糖として炭水化物を含み、その甘さはショ糖の約1/6である。
牛乳のミネラル含有量は安定しており、カルシウムが豊富で、カルシウムとリンの比率が適切であるため、吸収しやすく利用しやすい。