一般的に、脳梗塞後のカニは適量であれば食べてもよいとされている。
カニにはエネルギー（103kcal/100g）、たんぱく質（17.5g/100g）、銅（2.97mg/100g）、セレン（56.72μg/100g）などのミネラル、ビタミンE（6.09mg/100g）などのビタミン類が含まれており、類似食品の中ではトップクラスである。
脳梗塞後にカニを適度に食べると、体に必要な栄養素を補うことができるが、カニのコレステロール含量は高く（2679mg/100g）、カニの黄身やカニみそなどの部位の脂肪含量も高いので、血中脂質の上昇を招かないよう、患者はできるだけカニを食べないようにする必要がある。
患者は、タンパク質、ビタミン、ミネラルをバランスよく摂取した軽い食事をとり、必要に応じて医師または栄養士に相談し、食事に関する科学的な指導を受けることが推奨される。