ビタミンの補給は微量元素には比較的影響が少ないが、ビタミンCの補給は通常、微量元素である鉄の吸収を促進する。 ビタミンCは還元剤として、吸収に不利な3価の鉄を吸収しやすい2価の鉄に還元し、鉄の吸収を促進するという原理から、ビタミンCの補給は微量元素である鉄の吸収促進に役立つ。 また、ビタミンCは鉄分子と不安定な複合体を形成し、鉄が他の抱合体から放出されるようにすることで、非鉄ヘモグロビン鉄の吸収を促進することができる。 微量元素とは、体内に体重の0.01％未満しか存在しないミネラルのことで、鉄、銅、亜鉛、セレン、クロム、ヨウ素などがある。 一般に、人体内の微量元素は主に飲料水と食物から摂取されると考えられているが、微量元素の摂取と吸収には合理的な食事が非常に重要な役割を果たし、動物性食品中の微量元素の含有量は植物性食品中のそれよりも高い。 ビタミンのサプリメントは、専門の医師の指導の下で摂取する必要があり、何らかの不快感を覚えた場合は、速やかに医師に相談する必要がある。