卵の内側にある白い凝集物は卵黄で、加熱して食べても下痢にはならないが、加熱せずに食べると腸炎の下痢を引き起こす可能性がある。 卵黄は卵の黄身を保護する物質で、本来はタンパク質である。 卵を加熱すると、タンパク質は変性し、細菌は高温で死滅するため、通常は下痢を起こすことはない。 しかし、生卵にはサルモネラ菌、大腸菌、黄色ブドウ球菌などの細菌が含まれている可能性があり、黄身のつなぎなどを摂取すると急性腸炎を起こし、下痢になることがある。 また、卵は長期保存すると劣化する可能性があるため、加熱しても食べないことが推奨されている。 卵を食べて下痢をした場合は、医師の診察を受けることをお勧めします。