食生活は人間のがんの発生と密接な関係があり.がんへの影響は実は諸刃の剣なのです。 赤身肉の過剰摂取.野菜や果物の摂取不足.長期のアルコール摂取.高塩分の食事.喫煙.バーベキュー.揚げ物.漬物.熱い食べ物など.貧しい食生活は多くのがんのリスクを高めることになります。 したがって.すでに乳がんを患っている患者さんにとっては.良い食事をして栄養素を適度に摂取することが.乳がんの再発防止やQOL（生活の質）の向上につながるのです。 では.良い食事とは何でしょうか？ バランスの良い食事です。 中国の「食の塔」.カナダの「プレート」.アメリカの「食事ピラミッド」など.いずれもバランスのよい食事に必要な各種食品の割合を図式化したものです。 簡単にまとめると.1.穀類を中心としたバラエティに富んだ食品.2.野菜や果物の摂取を保証.3.適切な動物性食品.4.乳製品や大豆製品を適量.5.塩分を控えめに.といったところでしょうか。 また.がん患者の場合は.新鮮な野菜.果物.全粒穀物.豆類.きのこ類の摂取量を増やすとともに.特に野菜と果物のバランスの良い食事を心がけ.毎日野菜1キャティ以上.果物半キャティまたは8テール以上を確保することが必要である。 その理由は.これらの食品には抗がん作用があることが証明されているからです。 世界がん研究基金と米国がん研究所は.世界各国の研究成果をまとめ.新鮮な野菜や果物.豆類.全粒粉を定期的に摂取すれば.乳がんを含む多くのがんのリスクを大幅に低減できることをより強く証明する.と結論付けました。 また.1日に250g以上の野菜を摂取している患者さんは.1日に250g以下の野菜を摂取している患者さんに比べ.全体的なQOLが高く.毎日果物を食べている患者さんは.毎日果物を食べていない患者さんに比べ.全体的なQOLが高いことが臨床研究で明らかにされています。 これらの食品のがん予防効果は.主にカロテノイド.ビタミンC.葉酸.セレン.リコピンなどのさまざまながん予防栄養素や有機硫黄化合物の存在によるものである。 これらの物質は.発がん物質の産生を阻害する.傷ついた細胞の修復を助ける.がん細胞の増殖を抑制する.がん細胞のアポトーシスを促進するなど.さまざまなメカニズムでがんの発生を抑制する。 乳がんの病態は複雑で.不明な点が多くあります。 遺伝.環境問題.婚姻歴など.私たちがコントロールできない要因もあります。 しかし.私たちにできることはまだたくさんあり.バランスのとれた食事を心がけることは簡単で効果的な方法です。 だから.今までどんなことがあっても.これからどんなことに直面しても.変えられるものは変え.できないものは受け入れ.勇気を持って生きていこう！」。