蓬は一般的な野菜で、その栄養価はカロチン、ビタミンC、ミネラルなど人体に有益な成分を多く含んでいる。 現代の栄養学研究によると、蓬には様々なビタミン栄養素が含まれており、カロテン含有量は比較的高く、100グラムの蓬の含有量は約1510.0μg、ビタミンCの含有量は約18mgで、この種のビタミン摂取食品の供給源として利用できる。 また、ヨモギはカルシウム、リン、カリウム、鉄などのミネラルを含む野菜の一種であり、毎日の食事でこのような新鮮な野菜を摂取することは、体の正常な生理機能を維持するために有益である。