アマランサスは秋以降に食べられる。
アマランサスは植物アマランサスの地上部を乾燥させたもので、薬用食品である。 寒性で酸味があり、肝経、大腸経に属し、赤痢止め、清熱解毒、血を冷やして止血する作用がある。
アマランサスは、漏血（月経過多や数滴以上の出血）、血便、蛇や虫刺され、熱血赤痢（熱や毒を感じて起こる赤痢、便に血が混じっているのを見る）、湿疹、伝染病（急性の伝染病、目に見える皮膚が絵の具のように赤い）、発熱、ただれなどの症状に用いることができ、単独使用の効果は弱く、他の薬と併用することが多い。
アマランサスの副作用と禁忌は明確ではない。 アマランサスを食品として用いる場合は、胃腸の負担を増やさないように、いつ食べてもよいが、1回以上は食べない。 薬として用いる場合は、時間とは関係なく、適応が生じたときに適用することができる。
漢方薬の使用は、専門医の指導のもとでエビデンスを見極め、自己判断で投薬せず、体の健康に影響を与えないようにする必要がある。