ミルクの選択

牛乳はともかく.無色透明のミネラルウォーターでさえ.その酸味を味わうことができます。 透明なグラスに注げば.銘柄の異なる純乳の違いは一目瞭然だ。 最近のスーパーに並ぶ牛乳にどれだけの添加物が含まれているかは不明だが.現在の添加物は牛乳に強い風味をつけるために味付けをしている。 したがって.牛乳が濃いか薄いかは.あくまでも好みの問題であり.品質や原材料を推し量ったり選んだりするものではないのです。