白菜のカロリーはそれほど高くない。
青梗菜の品種によってカロリーが異なるが、上海菜を例にとると、100gあたり約18kcal、たんぱく質1.7g、脂質0.2g、炭水化物3.2g、食物繊維1.6gで、低カロリー食品に属する。
白菜は低カロリーで、さまざまなビタミンやミネラルを含んでいる。 芽キャベツに含まれるビタミンはカロテンとナイアシン。 より豊富なミネラルには、カリウム、マグネシウム、セレンなどがある。 適度に食べることで、体に必要なさまざまな栄養素を補うことができる。
緑黄色野菜は、切る前に洗い、加工する際はさっと火を通して炒めることで、栄養素の損失を効果的に抑えることができる。