トランス脂肪酸の意味するもの

トランス脂肪酸とは.化学構造上.炭素鎖の両側に水素イオンが存在する脂肪酸のことで.トランス脂肪酸と呼ぶことができる。

トランス脂肪酸とは.化学構造上.炭素鎖の両側に水素イオンが存在する脂肪酸のことで.トランス脂肪酸と呼ばれることもあります。 食品において.TFAは食品の芳香味を増強し.一部の食品の味を比較的美味しくすることができます。 しかし.TFAを摂り過ぎると.味だけを考慮して健康面を考慮しないことになり.一定量以上のTFAは体に害を及ぼすことが多くなります。