脳出血は、科学的で合理的な食事が身体の正常な機能を確保し、病気の回復を促進する限り、毎日の食事に特別な禁忌はない。
脳出血の患者にとって、毎日の食事はできるだけ多様化させ、合理的な栄養摂取を実現し、十分な栄養と適切な体重を確保する必要がある。毎日の推奨摂取量は、穀類とイモ類、野菜、果物、および鶏肉、牛乳、卵、豆類などで、粗食と細食の主食の組み合わせを実現する。
また、塩漬け肉や塩漬け野菜など、塩分の多い料理や漬け物も好ましくない。コーヒー、濃い茶、唐辛子など、辛くて刺激的な食べ物も好ましくない。
脳出血が起こったら、病状を長引かせないように、病院での適時の診察と治療に注意することが大切である。