牛肉を摂取することで体内の栄養素（鉄分など）を補うことはできるが、牛肉を食べることで血液を補う薬の効果はない。 いわゆる血液を補うというのは、実は血液を作る原料である鉄分、タンパク質、ビタミンB₁₂などを補うことである。 鉄は必須微量元素で、主な働きはヘモグロビンの合成に参加し、酸素運搬と組織呼吸過程の体に参加し、正常な造血機能を維持し、鉄欠乏性貧血を防ぐことである。 人体に吸収される鉄は、ヘム鉄と非ヘム鉄に分けられる。 その中でもヘム鉄は吸収率が高く、消化液や他の食品要因の影響を受けにくい。 牛肉は3.3mg/100gのヘム鉄を含み、タンパク質、飽和脂肪酸、リノール酸、ビタミンB₁₂などの栄養素が豊富で、赤血球造血の原料となり、ヘモグロビンの合成を促進するため、一部の貧血患者をある程度助けることができる。 貧血や他の病気に苦しんでいるような食品は、医師の積極的な治療の指導の下で、病院にタイムリーであるべきであり、薬物療法を置き換えることができないことに留意すべきである。