デンプンはエネルギーを供給する役割を持ち、タンパク質は細胞や組織を構成し、物質輸送、触媒作用、免疫機能、調節機能、エネルギー供給に関与することができる。 1.デンプン：デンプンはグルコースポリマーから構成され、その主な機能は生命活動のためのエネルギー供給であり、主要なエネルギー供給物質の一つである。 2.タンパク質：細胞や生物の構造を構成する、物質輸送、触媒機能、免疫機能などの機能を持つ。 (1)細胞や生体の構造を構成する：タンパク質は、人体の様々な組織や器官を構成する重要な成分であり、細胞の主要な構造成分である。 (2) 物質の運搬：ヘモグロビンは全身への酸素の運搬役であり、アポリポタンパク質は脂質の運搬に使われる。 (3) 触媒機能：様々な酵素が化学反応を触媒することができ、ほとんどの酵素はタンパク質である。 (4) 免疫機能：体を守る免疫分子はすべてタンパク質である。 (5)調節機能：体内の様々な器官の生理活動を調節する役割を持っている。 (6)エネルギーの供給：タンパク質は身体の生理活動にエネルギーを供給することができる。