1.何を食べたらいいの？
答え：何でも食べましょう！
何でも食べて.食生活を多様化することで.食の安全や健康を確保することができます。 ネギを例にとると.確かに残留農薬はありますが.週に一度.どれだけの農薬が食べられるでしょうか？ 何事も食べ過ぎず.ある程度食べていれば.摂取した食品に多少の毒性・有害物質が含まれていても.総量が制限値を超えない限り.人体には安全なのです。
私は.食べ物の良し悪し（＝「ジャンクフード」と「非ジャンクフード」の違い）.すなわち「ジャンクフード」と「非ジャンクフード」の違いはないと思っています。 その理由は.栄養価の高い健康的な食事をするためには.その食べ物がバランスよく含まれているかどうかがポイントになるからです。 例えば.昼にハンバーガーを食べたなら.夜は野菜を多めに食べればいい。 昼にインスタントラーメンを食べたら.夜は肉と野菜を少し食べればいいというのと同じです。
赤身肉は脂肪分が多すぎるけど.食べられないことはないし.食べ過ぎず.毎日食べなければ.バランスの良い食事として全く問題ありません。
2.どうやって作ればいいのでしょうか？
答え：煮込むことで！
私が思うに.東北人が最も国民に貢献したのは.東北のシチューだと思います。 いろんな野菜や肉を一つの鍋で煮込み.100度ちょっとの温度で.とても美味しく食べられます。
赤.オレンジ.黄.緑.青.藍.紫を食べればいいというのは周知の事実ですが.今度は「レインボーフード」.そして白や黒を食べたくなる。 また.私たちは.神の食べ物をより多く食べ.人工の食べ物をより少なく食べる必要があります。 神の食べ物とは何でしょうか？ 自然が私たちに与えてくれたものです。 人工とは.自然の法則に反するもの.自然にはなかったが人間が作ったものです。 例えば.トランス脂肪酸は.『健康タイムズ』の多くの記事でよく取り上げられています。 トランス脂肪酸はどこにあるのでしょうか？ トランス脂肪酸は.お菓子のパリパリとした薄皮の層に含まれています。 フライドチキンレッグ.フライドチキンウィング.ハンバーガー.アイスクリームもトランス脂肪酸の隠れ家です。
最悪の牛乳はアイスクリームを作るのに使われ.最高の牛乳はヨーグルトを作るのに使われます。牛乳には抗生物質が少し残っていて.乳酸菌が発酵できないからです。
私自身は.食べ物が「精製」されると.良くないと思っています。
3.どうやって食べるの？
答え：ゆっくり噛んで食べる！
「健康に携わる人たちは.あれも食べられない.これも食べられないとばかり言っているが.じゃあ何を食べればいいのか」と聞く人もいます。 食の問題がすべて解決してからでないと.食べられないのでは？ 確かに客観的に見てどうしようもない問題もありますが.せめて私たち自身が最後の砦である「ゆっくり噛んで飲み込む」ということを把握しておけば.そのメリットは無限大です。 (笑)」と言われることもあるようです。
長寿の人は痩せている人が多く.その人の共通の食習慣はゆっくり噛んで食べることです。 そして.食べ物を惜しげもなく口に入れ.5分ですべての食事を流し込むと.ある日突然何かが起こる。
だから.リラックスしてロマンティックに.ゆっくり食べましょう。 早食いで危険な食べ方をするのではなく.ゆっくり食べて安全な食べ方をすることが大切なのです。
4.どれくらいの量を食べたらいいの？
答え：一口分減らす！
1口減らすのは.口をつぐむための出発点です。 まず.普段の食事や運動を一口（38.5kcal）減らすと.1年365口で1.5kgの体重が増加します。 例えば.身長1.63mのホワイトカラーの女性の場合.25歳の時点で体重は53kgと普通です。
35歳の時.彼女の10年間の累積3650口の効果が出て.53kgから68kgへと15kg増加した。 この女性は35歳で普通体型から太り過ぎになったのです。 だから.「一口効果」には要注意なのです。
食べることについては.真剣に考えることは大切ですが.あまりこだわらないほうがいいと思います。 バランスの良い食事という大まかな方向性が合っていれば.大きな問題ではない。 脂ののった肉を食べても大したことはないが.毎日野菜を食べればいいというものでもない。 何事も極端は禁物です。 毎日食べることをあてにする人はいない。”食べたければもっと食べればいい “そして.気分の良さは何よりも大切だ。
同じ体重の人が2人いますが.体重の構成は同じでしょうか？ 一方は筋肉質で.もう一方は太っている。 卒業直後から.卒業後2年.4年.8年.10年以上の変化まで.男性の卒業後の5つのステージを見てください.髪の毛がどんどん抜けていく他に.ウエストが太くなっていませんか。
私たちは.油と塩を制御することができます願っています.油の国家推奨量は現在.1日あたり25g.2スプーン以上ではありませんが.全国平均の人々は4と半分スプーンに食べ.北京人は8と半分スプーンに食べます。
5.何を食べてはいけないのですか？
回答：1種類の食べ物にこだわらない！
食べ物を選ぶとき.多くの人が誤解しがちなのは.どの食べ物が栄養があると聞くと.すぐにそれを食べようとすることです。 例えば.ニンジンにはカロテンが豊富に含まれており.体内でビタミンAに変換されることが知られています。
ある家庭では.ニンジンの健康効果を知ってから.1日3食.ニンジンを食べるようになりました。 朝はしぼりたてのにんじんジュースを飲み.冷たい千切りにんじんを食べ.昼はにんじんボールのフライ.夜はにんじんビーフシチューだったそうです。 1週間ほど食べ続けていると.皮膚や目が黄色くなり.異変に気がついた。 家族が病院に行くと.血液中のカロテン濃度が高く.高βカロテン血症になっていたことがわかった。
家族の食生活の考え方は.冷蔵庫の中にも表れています。 ハムや缶詰などの加工食品が多ければ.健康的な生活を送っていないことになります。