通常、蜂蜜は冷蔵庫で保存することは推奨されていません。 一般的に蜂蜜はビタミン、ミネラル、アミノ酸、酵素脂質や他の栄養素の何百もの豊富です。 しかし、はちみつの大部分は糖分であり、細菌の繁殖を抑制し、これらの栄養素が分解・破壊されるのを防ぐことができる。 できるだけ一度に消費し、その貯蔵寿命を延ばすために細菌汚染の不純物の侵入を避けることができ、何度も掘り出して使用することを避けることをお勧めします。 また、冷蔵庫内の蜂蜜が結晶化することがあり、結晶化はグルコースであってもよい、この変更は、蜂蜜の味に影響を与えますが、蜂蜜自体は栄養素が豊富である一般的に大きなダメージを生成しません。