トマトは酸性食品ではない。
1.食品の酸性・アルカリ性は、食品の味によって決まるのではなく、燃焼によって得られる灰分の水溶液の酸性・アルカリ性によって決まる。 例えば、卵や肉は炭素、窒素、硫黄を多く含むため酸性であり、燃焼によって得られた灰分は水に溶けると酸性になる。
2.トマトはカリウム、マグネシウムなどの微量元素を多く含むため、燃焼後に得られる灰分が水に溶けるとアルカリ性になりやすく、トマトは酸性食品ではない。 同様に、多くの野菜や果物にはカリウム、カルシウム、ナトリウム、マグネシウムなどのミネラルが豊富に含まれているため、野菜や果物はほとんどがアルカリ性食品である。