アイシングシュガーと上白糖の違いは、栄養学的に言えばごくわずかです。 アイシングシュガーは、上白糖よりもカルシウム含有量がわずかに高い。 氷砂糖も上白糖もサトウキビやテンサイから抽出され、どちらもショ糖に分類されるが、氷砂糖は特定の条件下で再結晶してできる。 氷砂糖100グラム当たりのカロリーは397キロカロリーで、炭水化物99.3グラム、タンパク質0.1グラム、カルシウム23ミリグラムを含む。 上白糖100グラム当たりのカロリーは398キロカロリー、炭水化物98.9グラム、タンパク質0.1グラム、カルシウム6ミリグラム。 このように、両者の栄養成分はほぼ同じで、上白糖のカルシウム含有量より氷砂糖のカルシウム含有量の方がわずかに多い。 普段の生活では、自分の好みに合わせて、氷砂糖か白砂糖のどちらかを適度に選ぶべきだが、どちらも砂糖を加えているため、過剰摂取は体重増加などのリスクを招き、健康にはつながらない。 糖尿病患者は、氷砂糖と白砂糖に注意すべきである。