冷麺はカロリーが高くないが、調理後に油を入れすぎるとカロリーが高くなる。 冷麺は生体に栄養を与えることができ、アレルギーのある人には禁じられている。
カロリーは使用する原料（ジャガイモ粉、サツマイモ粉、エンドウ豆粉、トウモロコシ粉）によって異なるが、一般的には冷麺100gあたり38kcalと高くはない。
ただし、調理後に油や調味料などを加えすぎると、冷麺のカロリーが高くなることがある。 具体的なカロリーは判断できず、入れる具材によって判断する必要がある。
冷麺は栄養素が豊富で、冷麺100gあたり炭水化物8.9g、食物繊維0.6g、脂質0.3g、たんぱく質0.2gなどの栄養素が含まれており、適切に摂取することで人体が必要とする栄養素を補うことができる。 ただし、冷麺アレルギーのある人は、全身に発疹やかゆみなどのアレルギー症状が出るのを防ぐため、食べない方がいい。
冷麺自体のカロリーは高くないので、他の野菜や果物、肉などと一緒に食べ、バランスよく栄養を摂取することをお勧めする。