山芋の糠炒めは、脾を補い胃を丈夫にする作用があり、少食の脾虚、緩便（便が細く形が整っていない状態）を伴う下痢、過多の月経などに用いる。
山芋の糠炒めの薬源はDioscorea属の根茎を乾燥させたもので、毛山芋の薄切りや淡白な山芋の薄切りを、山芋の糠炒めの製法に従って黄色くなるまで炒めたものである。
山芋は主に脾胃を滋養し、体液と肺の産生を促進し、腎を滋養し、精を収斂させる作用があり、食欲不振、下痢が長引く脾虚、喘息や咳嗽を伴う肺虚、精液下痢、頻尿、熱虚、口渇などの腎虚に用いられます。
山芋の糠炒めは、山芋の補脾、止瀉の効果を高め、少食の脾虚、緩い下痢、過多の月経などの治療に用いられる。 山芋は湿邪（湿が多すぎて脾胃に満腹感や不快感をもたらす）のある人や、気滞のある人には使用してはならない。
治療目的で山芋の糠漬けを使用する場合は、医師の指示に従ってください。