生姜飴を適度に食べるメリットは、生体に必要な栄養素の一部を補給できることであるが、食べ過ぎのデメリットは、肥満や虫歯を誘発する可能性があることである。 生姜飴は生姜と黒砂糖からできており、一般的に生姜100gには水分87.0g、エネルギー219KJ、脂質0.6g、たんぱく質1.3g、カロテン170.0mg、灰分0.8g、炭水化物10.3g、ナイアシン0.80mg、リボフラビン0.03mg、チアミン0.02mgなどの栄養素が含まれている。 一方、黒砂糖100gには、水分1.9g、たんぱく質0.7g、エネルギー1654KJ、灰分0.8g、チアミン0.01mg、ナイアシン0.30mg、マグネシウム54mg、カルシウム157mg、カリウム240mg、ナトリウム18.3mg、銅0.15mg、マンガン0.27mgなどの栄養素が含まれている。 通常、生姜飴は適量であれば体に必要な栄養素を補うことができるが、生姜飴の食べ過ぎは体内の糖分の過剰摂取につながり、肥満を誘発しやすい。 また、生姜飴の食べ過ぎは虫歯の発生率を高めやすい。 生姜飴はほどほどに食べることをお勧めします。