トマト入りスクランブルエッグには、タンパク質、脂質、ビタミン、ミネラルなどの栄養素が豊富に含まれている。 卵100グラムには約13.3グラムのタンパク質が含まれており、良質なタンパク源である。 また、レシチン、ビタミンA、リボフラビン、カルシウム、鉄、亜鉛などの微量元素も含まれている。 トマト100グラムのビタミンC含有量は約19mgだが、カロテン、リコピン、ナイアシンなど人体に必要な栄養素も含まれている。 トマトのスクランブルエッグは、日常生活の中で最も一般的な料理として、トマトのスクランブルエッグは、脂肪、高い吸収率、抗酸化作用の存在下で植物油、リコピンとカロチンを必要とする。 ただし、卵はコレステロールを多く含むため、高コレステロール血症などの患者には卵の摂取量を制限する必要がある。