新鮮な高麗人参は、甘味の中にほのかな苦味がある。
高麗人参は漢方薬の一種で、甘みとほのかな苦み、そしてほのかな温かみがある。 脾、肺、心、腎の経絡に属する。 呉茱萸科の高麗人参の根と根茎を乾燥させたもので、活力を補い、脈拍を正常に戻し、虚証の予防と治療、脾臓と肺の調子を整え、体液を生成して血液を養い、精神と知性を静めるなどの作用があります。
高麗人参は、身虚、手足の冷え、脈の弱さ、脾虚・食虚、肺虚、喘息・咳、口渇、内熱・口渇（飲食・排尿に伴う内熱）、気血両虚などの治療や改善に用いることができる。
一般に、新鮮な高麗人参の風味は甘く、わずかに苦い。 高麗人参はキヌアや五苓散と併用すべきでないことに注意すべきである。 薬の安全性と合理的な使用を確保するために、漢方薬は専門の医師の指導のもとで症状を見極めながら選択・使用することが推奨される。