卵を食べ過ぎるとコレステロールが高くなる可能性があります。 毎日多くの卵を摂取すると、体内に吸収されるコレステロールの量が増え、体内のコレステロール値が高くなります。 同時に、卵の調理法もコレステロールの吸収に影響し、炒め物や揚げ物は高コレステロール血症になりやすい。 実際、卵にはタンパク質、脂質、ビタミン、無機塩類などの栄養素が豊富に含まれている。 卵に含まれる脂肪のほとんどは黄身に不飽和脂肪酸として存在し、人間の吸収に良い。一方、卵には穀類や豆類に不足しているアミノ酸が含まれている。 卵の摂取は人間の健康に有益であるが、適度な摂取が必要である。 普通の人の1日のコレステロール摂取量は300mgを超えてはならず、それ以上食べると高コレステロール血症になるので、卵は1日1～2個がベストである。 卵はゆでるか蒸すかして調理し、炒めたり揚げたりするのは避けたほうがよい。