一般的な食品である大根は、生で食べても何の効能も効果もないが、特定の炭水化物、ビタミン、その他の栄養素を体に供給することができる。 大根100グラムには、炭水化物4グラム、タンパク質0.7グラム、脂質0.1グラム、ビタミンC19mg、カルシウム47mg、鉄0.2mgが含まれている。 大根のカロリーは低いので、ダイエットや体重コントロールをしている人は、適度に多く食べることができ、また、一定量の食物繊維が含まれているので、満腹感が増し、総カロリーのコントロールに役立つ。 また、大根にはビタミンやミネラルも多く含まれ、適度な摂取で健康に良い。 しかし、大根は低カロリーであるため、摂取量が多すぎると他の食品の摂取量に影響し、栄養摂取のバランスが崩れ、健康に影響を及ぼす。 生のニンジンには病気の治療効果や効能はないため、体の調子が悪い場合は医師に相談する必要がある。