胃癌患者は、燻製、香辛料、脂っこいもの、魚のフライを伴うもの、硬化したものを摂取すべきではない。
腫瘍患者のための食事ガイドラインでは、これらの食品にはベンゾ(a)ピレンなどの発がん性物質が含まれている可能性があるため、腫瘍患者集団は揚げ物、燻製、バーベキュー、スパイシーで刺激的なもの、脂っこいもの、生ものを制限または禁忌とする必要があるとしている。 一方、辛いものや脂っこいものは胃腸の負担を悪化させる傾向があり、消化管に異常のある人の栄養吸収を助長し、病気の回復につながらない。 したがって、腫瘍患者はこの種の魚を摂取しないことが推奨される。
さらに、魚の生ハムや燻製は長期保存のため、亜硝酸塩の含有量の上昇やカビの繁殖などの問題があり、がんの状態を悪化させる可能性があるため、摂取しないよう注意すべきである。
胃がん患者には、蒸すか茹でる調理法で新鮮な魚を摂取することが勧められる。