中医薬膳指南』によると、サフランは一般的に外観、質感、匂い、淹れ方で本物か偽物かを見分けることができる。
1.外観：本物のサフランは花の雄しべからできており、赤い糸状の外観をしている。一方、偽物のサフランは草サフランであり、小さな花の外観をしている。
2.質感：本物のサフランは、偽サフランは油処理に浸している間、押すと、油の汚れが表示されませんが、明らかな油の汚れが表示されます。
3.匂い：本物のサフランは強くて特別な香りがあるが、偽物のサフランは味が薄いか、あるいは匂いがない。
4.醸造：醸造後、本物のサフランの水は黄色で、色が落ちない。一方、偽物のサフランの水は醸造後、赤っぽくなり、色自体が白くなり、色が落ちる。
サフランを見分ける必要がある場合は、専門の薬剤師の指導の下、普通の病院に行って見分けることをお勧めします。