オイスターソースは調味料であり、一般的に適量であれば害はないが、過剰摂取はナトリウムの過剰摂取となり、胃腸の不快感、オイスターソースアレルギーの人のアレルギー症状、痛風を患っている人の痛風発作を引き起こす可能性がある。
オイスターソース10グラムあたり約1グラムの塩分が含まれているため、食品でナトリウムを補う必要がある場合は、オイスターソースの方が適している。 ただし、過剰に摂取するとナトリウムの過剰摂取につながり、高血圧のリスクが高まる可能性がある。
なお、オイスターソースは調味料ではあるが、プリン体を含むため、痛風の人がオイスターソースを摂取することは推奨されない。 また、オイスターソースアレルギーの人はオイスターソースを食べることができないが、普通の人は胃腸障害を防ぐために、オイスターソースの適度な消費に注意を払うべきである。 オイスターソースアレルギーの人はオイスターソースを摂取してはいけない。
食事は栄養のマッチングに注意を払う必要があり、オイスターソースはバランスのとれた栄養の目的を達成するために、野菜、肉と一緒に食べることができます。