サソリは食べることができるが、毒があるので摂取量には注意が必要だ。 サソリは漢方では丸サソリと呼ばれ、煎じ薬として用いることができる。 丸サソリには、風を鎮め痙攣を抑える作用、経絡を浚い痛みを和らげる作用（経絡や経穴を浚い痛みを和らげる）、毒素を攻撃し節を散らす作用がある。 肝風の内動、痙攣、小児痙攣（めまい、痙攣、けいれんを主症状とする小児疾患）、脳卒中、片麻痺（手足の片側が自分の意志で動かせない）、破傷風、リウマチ、難治性麻痺、片麻痺、ただれ、潰瘍、瘰癧（主に頸部リンパ節の結核を指す）の治療に用いる。 サソリを使用する場合は、中毒につながる過剰摂取を防ぐために、用法用量に注意することが重要である。 妊婦には禁忌である。 サソリ中毒は、頭痛、イライラ、血圧上昇、パニック、重症の場合は血圧低下、呼吸困難、チアノーゼ、呼吸麻痺などを引き起こす可能性がある。 一般的にサソリを食用として摂取することは勧められないので、上記のような症状がある場合は、副作用を避けるために医師の指導のもとで使用すること。