レタスを生で食べる主な利点は、炭水化物やカルシウムなどの栄養素を体に供給できることであり、人間の健康に有益な栄養素をより多く保持できることである。
レタスは比較的一般的な野菜で、100グラムあたり27キロカロリー、そのうち炭水化物5.46グラム、タンパク質2.5グラム、脂肪0.2グラム、ビタミンA298IU、カルシウム114mgを含む。 カルシウム含有量は牛乳と同程度で、カルシウムが豊富な食品に属する。
普段からよくレタスを食べると、さまざまな栄養素を体に取り入れることができ、健康にもいいし、生のレタスを食べると、水溶性のビタミンCが保持され、ビタミンCをより多く体に取り入れることができる。
しかし、通常の生活は、体が十分な栄養素を得ることができるように、食事の栄養バランスに注意を払う必要があり、偏愛うるさい、科学的かつ合理的な食事に、健康はより有益であろう。