脳梗塞患者に最適な食事はなく、減塩・低脂肪食を中心とすることが推奨される。
脳梗塞患者は低塩・低脂肪食を中心に、キノコ類、セロリ、リンゴ、バナナなどの新鮮な野菜や果物を多く摂り、魚類、豆類、穀類などの良質のタンパク質を含む食品を多く摂り、栄養のバランスがとれるように食事の多様性に注意する。
脳梗塞の患者は、脂肪分の多い肉、クリーム、揚げ物、動物の内臓など、コレステロールの高い食品を避け、脂肪の摂取を減らすようにする。脳梗塞の患者は、喫煙、飲酒などの悪い習慣を改め、運動を行い、医師の指示に従って薬を服用し、定期的に病院で検査を受けるようにする。
脳梗塞患者にどのような食事が適しているかは、神経科医や栄養士に相談することをお勧めする。