ほうれん草には炭水化物、粗繊維、タンパク質、各種ミネラル、ビタミンなどが含まれており、栄養素の含有量は比較的高い。 ほうれん草には様々な栄養素が含まれており、通常100グラムのほうれん草には、炭水化物3.63グラム、粗繊維2.2グラム、タンパク質2.86グラム、カロテン5626マイクログラム、ルテイン12198マイクログラム、カルシウム99mg、カリウム558mg、鉄2.71mg、ビタミンC28.1mgのほか、フラボノイド、コリンなどの栄養素が含まれている。 通常、ほうれん草を食べると、体にさまざまな栄養素を供給できるだけでなく、体のエネルギー源にもなる。 その中でも、粗繊維は腸の健康によく、ルテインとカロテンは視力によい。 しかし、ほうれん草を食べる量もコントロールする必要があります、食べ過ぎないように、胃腸の負担を増加させないように、不快感をもたらす。