–しかし.糖尿病患者のために – 砂糖 – タブー科目であり.特に糖尿病患者の元の甘いものは忌み嫌われ.いくつかのも.順番に満足のいかない血糖コントロールで.その結果.食事のコントロールを緩和し.砂糖を食べることができないとうんざりしている。 この辛い問題をどう解決するか.おそらくこれが甘味料無添加食品の「横行」の理由であろう。 甘味料とは.甘味はあるが糖類に属さず.使用後に血糖値の変動を起こさず.使用者のカロリーを増加させない物質である。 砂糖不使用の糖尿病食や砂糖代替食の多様性を競っているのは甘味料である。 現在.私たちが使用している甘味料は.大きく2つのカテゴリに分けることができます：まず.唯一の微量またはカロリーのない人工甘味料：MSG：最古の甘味料であり.甘さはショ糖の約500倍であり.それはカロリーも血糖値を上昇させるが.その安全性はまだ議論の余地がある.乳幼児や妊娠中の女性は.食品中のサッカリンの使用を禁止する必要があります。 アスパルテーム：アスパラギン酸とフェニルアラニンの合成物で.甘味度はショ糖の200倍.カロリーはショ糖と同じだが.甘味度が高いため.通常の使用で発生するカロリーはほとんど無視できるので.様々な食品に広く使用されている。アスパルテームの優れた点は.不安定で高温や酸性の環境では分解しやすく.甘味度が損なわれることである。 そのため.調理の最後に加える必要がある。 ステビア：天然の植物から抽出され.甘味はショ糖の約300倍.カロリーはショ糖の1/300に相当し.物性は安定しており.人間の代謝に関与しない。 第二に.一定の熱を含む人工甘味料：キシリトール：キシロースの加水分解によるヘミセルロースポリペントースの植物であり.その後.キシリトールに還元水素化。 ショ糖の代わりに使用でき.その甘さはショ糖の0.9～1.1倍.カロリーはブドウ糖と同等で.体内での代謝はインスリンとは無関係で.血糖値を上昇させない。 ただし.キシリトールの過剰摂取は血中中性脂肪を上昇させ.冠動脈硬化を引き起こすという研究結果もある。 ソルビトール：甘味はショ糖の0.6倍で.カロリーはブドウ糖よりやや低く.使用後は血中でブドウ糖に変換されず.代謝はインスリンに支配されない。 マルチトール：甘味はショ糖に近く.摂取後のカロリーはなく.血中脂質への影響はない。 1.無糖食品の問題の品質を確保するために.通常のメーカーを購入する2.いくつかの製品の広告は.過度に無糖ですが.果糖や他の甘味料を追加するかどうかを確認するために.その成分リストに注意を払う。 3.無糖食品は無制限に消費することができない場合でも.無糖食品または砂糖の多い食品は.毎日消費されるべき総カロリーで計算する必要があります。 糖質代替食品摂取後の血糖状況を把握するために.血糖値検査ができるのがベストである。 血糖値が非常に高い場合は禁忌であるべきである。 4.最も重要なことは.無糖食品は血糖降下作用を持っていないことである.広告に耳を傾けないでください.状態を遅らせる。 要するに.糖尿病患者は少ない食事回数.科学的でバランスの取れた食事に注意を払わなければならない。