スイカは加熱して食べる果物だが、加熱していないスイカほどおいしくない。
スイカは栄養素が豊富で、100グラムあたり26キロカロリーのエネルギー、5.8グラムの炭水化物、6ミリグラムのビタミンC6、4.1ミリグラムのビタミンB₄、18ミリグラムのリジン、そしてさまざまなミネラルやビタミンを含んでいる。
加熱すると水分が失われ、加熱していないスイカの味には劣るが、適度に食べれば体に必要な栄養素を補い、エネルギーを補給することができる。
冷たいスイカが食べられない場合は、スイカを小さく切ってお湯に入れ、温めて食べることもできるが、量の調節に注意すること。 消化不良や腹痛、下痢などの胃腸障害を起こさないようにするためだ。 糖尿病患者は、血糖値の変動に影響を与えないよう、摂取量を適切にコントロールする必要がある。