常温保存された一夜漬けを食べると、下痢や嘔吐などの症状が出ることがある。 低温で保存されたものであれば食べられ、一般的に害はない。 常温保存の場合、食事中の細菌数が増加し、多くの病原性細菌が増殖する。 消化管内で繁殖した細菌が産生する毒素は、嘔吐や下痢などの消化不良症状を引き起こし、ひどい場合には急性胃腸炎を引き起こすこともあり、一夜食を長期にわたって食べ続けることは、体にとって確実に害となる。 保存のために冷蔵庫や低温条件下に置かれた場合、病原性細菌はすぐに繁殖することはできませんので、一般的に害を生成しませんが、時間が長すぎることができないに置かれ、長すぎる腐敗してしまいます。 それはあなたが食べる必要がある場合は、少なくとも合理的に保存するために冷蔵庫に入れておく必要があり、あまりにも長い間置かれるべきではない、一晩食べ物を食べないようにすることをお勧めします。