豚のレバー粥を大量に摂取すると、体内のコレステロール値が高くなる可能性があるが、適量であれば一般的に害はない。 豚のレバー粥は、タンパク質、炭水化物、ビタミンA、カルシウム、鉄、亜鉛、その他のミネラルなど、多くの栄養素を含む一般的な食事である。 適度な摂取は、栄養を補う役割を果たす。 中でもレバーは、豚のレバー粥の主な栄養源である。 豚レバー100グラムあたりのカロリーは129キロカロリーで、そのうち炭水化物は5グラム、タンパク質は19.3グラム、脂質は3.5グラム、ビタミンAは4972マイクログラム、ビタミンCは20ミリグラム、カルシウムは6ミリグラム、鉄分は22.6ミリグラムである。 豚レバー粥は、タンパク質、ビタミンA、鉄分、その他の栄養素の良い供給源である。 しかし、豚レバーにはコレステロールが多く含まれているため、高血圧、高血中コレステロール、冠状動脈性心臓病の人は、一般的に過剰摂取を勧められない。 また、豚レバーを選ぶ際には、鮮度や検疫マーク、寄生虫の有無などに注意し、調理の際には十分に加熱する必要がある。 胃腸の不快感を避けるためには、適度な摂取で十分である。