ここ数日.「BBC人体実験：双子の医師が砂糖を食べ.1人は脂肪を食べ.結局太るのは誰？ 実験の内容は単純ですが.面白いもので.1人は糖質だけを食べ.主にパン.ドーナツ.パスタ.ジャガイモ.米.野菜.果物.コーラや白砂糖まで食べました。 糖質は超高級で.脂肪はごくわずかしか含まれていませんでした。 もう一人の人は.主にチーズ.肉.ステーキ.皮付き鶏肉.ハム.卵黄など.脂肪だけを食べています。 超高脂肪です。 果物は厳禁で.野菜はごくわずかしかない。 1ヶ月後.どちらが太っているか見てみましょう。 “砂糖と脂肪.どっちが悪いか “を調べてください。 結果.2人とも体重が減った！ 砂糖を食べたクリスは1kg痩せ.そのうち0.5kgは脂肪.0.5kgは筋肉でした。 1ヶ月間.ジャンクフードを食べ続けた結果.1kgの減量に成功しました！ 脂肪を食べたザンダーは3.5kg痩せ.そのうち1.5kgは脂肪.2kgは筋肉でした。 さらに体重は減少！ コレステロールは.ザンダーが1ヶ月前と全く同じで.クリスもほとんど変化なし。 脂肪を食べてもコレステロールは上がらないのです。 血糖値では.一日中砂糖を食べたクリスの血糖値は正常だった。 ところが.脂肪を食べたザンダーは.血糖値が5.1mmol/Lから5.9mmol/Lに上昇しました。この一連の流れですごいのは.砂糖だけ食べても.脂肪だけ食べても.好きなだけ食べても.体の中に糖や脂肪が多すぎて肥満になることはなかったということ。 それよりも.砂糖や脂肪を食べても太らない.コレステロールが増えない.砂糖を大量に食べても糖尿病にならない.という事実の方が気になりませんか？ これは.今までの知識を覆すものです。 砂糖と脂肪はどちらが良いのか？ この記事は.2014年1月に放送されたBBCのドキュメンタリー番組「Sugar vs. Fat」をほぼそのまま引用しています。 記事には「砂糖を食べる人は頭がいい」「砂糖を食べる人は脂肪を食べる人よりも強い」といった誇張した表現がありますが.BBCのドキュメンタリーはここまで単純かつ残酷に結論を急ぎません。 今はエビデンスの時代であり.多施設共同.大規模サンプル.無作為化.対照.盲検化研究による多くのエビデンスがある。 ですから.この試験がいかに多くの交絡因子の影響を受け.有効な結論を導き出すことができないかは.容易に想像がつくでしょう。 たった4週間.2人の被験者では.「砂糖が良いのか.脂肪が良いのか」という問いに答えることは不可能です。 先入観を「確認する」という発想は「テレビ番組」ですね。 米国人口のための食事ガイドライン」では.脂肪酸と脂肪の明確な制限値が保持されています。 今回発表された「中国住民のための食事摂取基準2016」では.初めて糖質制限も提案され.1日の糖質摂取量は50g以下.できれば25g以下が望ましいとされています。 したがって.脂肪と糖の両方の過剰な摂取は.人間の健康に害を及ぼすことになります。
そのため