亜麻仁油の摂取を勧めてはいけません。この発言には科学的根拠がありません。
亜麻仁油の栄養価は豊富で、100グラムあたりの亜麻仁油のカロリーは884キロカロリーで、そのうち98％以上が油である。 亜麻仁油にはビタミンAやビタミンEなどが豊富に含まれており、体に様々な脂溶性ビタミンを供給することができる。
亜麻仁油の最も注目すべき点は、体の必須脂肪酸の一つであるリノレン酸が豊富で、この観点から、人体に貴重なリノレン酸を提供するための亜麻仁油であり、その含有量は53％に達する。
リノレン酸は他の食用油には少なく、オリーブ油にはリノレン酸は含まれず、大豆油にはリノレン酸が4％～8％しか含まれず、ヤシ油のリノレン酸含有量はゼロである。
一方、亜麻仁にはオレイン酸が20％～35％、リノール酸が15％～25％含まれている。 つまり、亜麻仁油の主成分は不飽和脂肪酸であり、人間の心臓血管系に有益なのである。
通常、栄養バランスをとるために、他の食用油と併用しながら、亜麻仁油の摂取量を適度に増やすことが推奨されている。