食品の風味には統一された定義がなく、その分類には十分な根拠がないため、「涼しさ」や「暑さ」について語ることは推奨されない。 カニは食品であり、「熱い」「冷たい」という属性はない。 適度にカニを摂取することで、カニに含まれる栄養素を体内に摂取することができる。 カニには、コレステロール、銅、亜鉛、硫黄、カルシウム、ビタミンB12などの栄養素が含まれており、ビタミンE、ビタミンC、リボフラビン、ナイアシン、パントテン酸、葉酸、メチオニン、スレオニン、トリプトファンなどの栄養素も含まれている。 したがって、上記の栄養素は生体に必要な栄養素の一部を供給することができる。 ただし、カニは食品であって薬ではないし、治療効果が証明されているわけでもないので、生体の病気に対する治療効果はない。 カニは良いものではあるが、腹部膨満感やその他の不快感を避けるため、過剰摂取は避けるべきである。