昆布の適度な摂取は、体に炭水化物、タンパク質、その他の栄養素を供給できるが、長期的な過剰摂取は健康に影響を与える可能性が高い。 昆布には豊富な栄養素が含まれており、昆布100gあたり炭水化物2.1g、タンパク質1.2g、カリウム0.246gが含まれています。タンパク質は人体の主成分であり、様々なアミノ酸を提供し、カリウムは筋肉の正常な機能を維持するのに役立ちます。昆布の適度な摂取は、身体の正常な生理機能を維持するための栄養素を提供することができます。 昆布を長期間にわたって過剰に摂取すると、体に影響を及ぼし、胃腸への負担を悪化させ、腹部膨満感、腹痛、下痢などの消化不良症状を引き起こす可能性があるため、昆布の摂取量をコントロールすることが推奨されている。 昆布にはヨウ素が豊富に含まれているので（乾燥昆布1000gあたり約240mgのヨウ素）、甲状腺機能亢進症の患者は、症状を悪化させないために昆布の摂取を控えるべきである。 昆布にアレルギーがある場合は、副作用を避けるために昆布を食べることはできない。