“トランス脂肪酸 “という言葉は.よく耳にするけど.正確にはよくわからないという方も多いのではないでしょうか？ トランス脂肪酸は「目に見えない命の殺し屋」と呼ばれ.誰もが毎日口にしています。 一体どんなもので.どんな危険性があるのでしょうか？
トランス脂肪酸とは
トランス脂肪酸は.トランス脂肪酸とも呼ばれ.天然のトランス脂肪酸と人工のトランス脂肪酸の2つの形態がある。 天然のトランス脂肪酸は.牛肉や羊肉.牛乳やそれらの製品に少量含まれています。 人工的なトランス脂肪酸の主な供給源は.部分水素化植物油です。 サクサクとした食感が得られ.長期保存が可能なことから.市販の加工食品や外食の揚げ物などに多く使われています。
TFA1口は油7口分
トランス脂肪酸は最も太る効果が高い
研究者の計算によると.通常.人は脂肪を多く食べると太るが.同じ量でもTFAの肥満を促進する「強さ」は脂肪の全体平均効果より7倍.飽和脂肪より3～3倍大きいことがわかった。 トランス脂肪酸の “強さ “は.同じ量でも.脂肪全体の平均的な効果の7倍.飽和脂肪酸の3～4倍である。 つまり.トランス脂肪酸を一口食べると.普通の脂肪なら7口分.脂身なら4口分に相当するため.トランス脂肪酸を食べることによる太る効果は特に強いといえます。
トランス脂肪酸は有害
1.心血管系疾患を引き起こす
トランス脂肪酸はLDL（低密度リポタンパク質コレステロール）を上昇させ.HDL（高密度リポタンパク質コレステロール）を低下させる。 科学的な研究により.LDLは血圧の上昇や動脈硬化などの心血管疾患の元凶であることが判明しています。
2.記憶力の低下
老年期のアルツハイマー病の有病率を高める。 米国心臓協会が45歳以下の健康な男性1,000人を対象に行った調査で.TFAの摂取量が多い被験者は.単語記憶テストで最も悪いスコアを示したことがわかりました。 この関連性は.年齢.教育レベル.うつ病などの要因を考慮した後でも持続した。 海外の専門家は.トランス脂肪酸は食品の賞味期限を延ばすが.同時に人間の健康の「賞味期限」はその後短くなると言っている。”
3.糖尿病の誘発
トランス脂肪酸の過剰摂取による肥満は.主に「腹部」に集中し.内臓脂肪が非常に早く増加する.つまりそのような人は特に「腹長」になりやすい！ 腹部肥満は.高血圧や糖尿病などの慢性疾患のリスクを高めることはよく知られている。
4.生殖能力への影響
トランス脂肪酸はテストステロンの分泌を減らし.体内で精子を作るのを邪魔することになります。 TFA は胎盤を通して胎児に.母乳を通して新生児に吸収され.必須脂肪酸の吸収を妨げます。
また.トランス脂肪酸は思春期の中枢神経系の成長と発達に悪影響を及ぼし.プロスタグランジンの合成を阻害する。
摂取量：1日2.2gを超えない
2013年に中国衛生部が実施した「包装食品の栄養表示に関する一般ガイドライン」では.TFAの1日の摂取量は2.2gを超えてはいけないと定められています。
現在.より人気のある既製品のミルクティーには.最大で4.65g/100gのTFAが含まれていると計算してみましょう。 1日1杯（約150～200g）だと.TFAは1日の摂取制限の上限を大きく超えています。
TFAのカモフラージュを見抜け
「水素添加」「精製」「人工」「植物性」「ショートニング」「野菜」が成分表に出てきます。 “artificial”, “vegetable”, “shortening “といった具合に。 成分表で以下の成分の順位が高いほど.トランス脂肪酸の含有量が多くなる可能性があります。
1.部分水素添加植物油（部分水素添加パーム油.大豆油などを含む）.水素添加植物油.精製植物油
2.ショートニング.植物性ショートニング.高級ショートニング.液体ショートニング。
水素添加植物油には多くの名称があり.水素添加大豆油.マーガリン.水素添加油.ショートニング.植物性ショートニング.精製植物油.野菜バター.野菜クリーム.ココアバター代替.フィロ.クリーマーなどはすべて水素添加植物油ですので.その名称に惑わされないでください。
注意喚起：「ゼロアンチ」≠「無添加」≠「含有なし」
厚労省が2013年に実施した「包装された 2013年に厚生省が実施した「食品の栄養表示に関する通則」では.食品原料に水素添加および/または部分水素添加油脂が含まれている場合.またはそれを使用して製造されている場合.食品ラベルの栄養成分表にTFA含有量を表示しなければならないと規定されています。 食品中のTFA含有量が0.3g/100g以下であれば.「0」と表示することができるので.「トランスゼロ」を盲信するのはやめましょう。